蒸し豚
豚肉の凝縮されたうま味とジューシーな食感で食欲もりもり
材料 (2～3人分)
豚ひれ肉…300g ふげん…少々 塩レモン…少々 酒…大さじ1 白ねぎ…20g 【付け合わせ野菜】白ねぎ…10g みょうが…10g 大葉…５枚 しょうが…10g トマト…100g きゅうり…100g【タレ】大高酵素飲料…大さじ2 濃口醤油…大さじ2 米酢…大さじ1 すりごま…大さじ1 豆板醤…5g
作り方
❶前夜、豚ひれ肉にふげんと塩レモンをまぶして冷蔵庫で保存する（塩レモンがない時は、ふげん塩） 。
❷豚ひれ肉に酒をふりかけておき、三等分に切った白ねぎを乗せて蒸す（蒸し器がなくてもフライパンでＯＫ。最初は強火、蒸気が上がったら弱火で20分ほど蒸す）。蒸し上がってから、鍋の中にそのまま置くと予熱で中まで火が通る。肉を箸で刺してみて赤い血が出なければＯＫ。
❸トマトときゅうり以外の付け合わせ野菜は千切りにし、サッと水洗いして、スライスした肉の上にのせる。
❹トマトときゅうりは、お肉のまわりに彩りよく盛り付ける。混ぜ合わせたタレをつけて召し上がれ。